Hương vị phong phú đặc sắc của ẩm thực miền Tây

Du lịch miền Tây luôn khiến các du khách phải ấn tượng với một nền ẩm thực phong phú, đặc trưng của vùng sông nước. Đến đây và thưởng thức dù chỉ một lần nhưng hương vị chắc chắn sẽ còn nhớ mãi.

Cá linh kho tiêu

Cá linh là loại cá nước ngọt có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt tại những vùng An Giang, Long An, Đồng Tháp là những nơi có cá linh ngon nổi tiếng. Đầu mùa nước nổi là thời điểm cá linh ngon nhất, xương chưa cứng, thịt mềm non và bụng cá vẫn nhiều mỡ nên ăn rất béo.

Cá linh kho tiêu ăn với cơm nóng sẽ rất ngon. Khi ăn kèm thêm bông súng, bắp chuối bào, hoa điên điển ngâm chua, rau muống ngâm chua ngọt… khiến hương vị thêm đậm đà.

Canh chua cá lóc

Đây là món ăn quen thuộc đối với tất cả người miền Tây, đã về nơi đây, bát canh chua cá lóc ở đâu cũng ngon, ở đâu cũng nhớ.

Tô canh chua cá lóc ngon thì thịt cá có màu trắng, màu vàng của thơm, màu đỏ của cà và màu xanh của ngò gai, hành lá. Vị canh chua chua ngọt ngọt là hương vị đặc trưng của mỗi bữa cơm vùng sông nước nơi đây.

Gỏi củ hũ dừa Bến Tre

Củ hũ dừa là phần búp non nhất nằm giữa ngọn cây dừa. Gỏi củ hũ dừa đúng điệu thường có đủ tôm sú nõn bóc, thịt ba chỉ, tai heo luộc thái mỏng, củ hũ dừa bào mỏng, rau răm, hành tây, đậu phộng rang giòn… Tất cả trộn đều lên cùng các loại gia vị chua cay ngọt tạo thành một đĩa gỏi đầy màu sắc, đậm đà hương vị miền Tây.

Từ xưa đến nay, Bến Tre nổi tiếng được người ta gọi bằng cái tên thiên đường của dừa. Chính vì vậy những món ăn từ dừa của nơi đây luôn để lại một ấn tượng trong lòng du khách tour miền Tây 4 ngày 3 đêm thưởng thức.

Bánh xèo ốc gạo

Nếu có dịp ghé thăm Chợ Lách, tỉnh Bến Tre, các bạn đừng quên một lần thử nếm món bánh xèo nhân ốc gạo nổi tiếng.

Không giống với các món bánh xèo khác, bánh xèo ở đây có nhân được làm từ ốc gạo. Sau khi ốc gạo được luộc chín, người ta lấy thịt bên trong ra rồi xào thơm với hành tây và hẹ thái mỏng, vì vậy nhân bánh ở đây có mùi vị rất lạ miệng và hấp dẫn.

Lẩu cháo cua đồng

Lẩu cháo cua đồng được biết đến là một món ăn bồi bổ tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt và hạ đường huyết. Đây là món ăn phổ biến tại các tỉnh miền Tây nhưng phổ biến nhất vẫn là hai vùng An Giang và Bến Tre.

Hủ tiếu Mỹ Tho – đặc sản Tiền Giang

Hủ tiếu Mỹ Tho chính gốc có vị khác hẳn hủ tiếu Nam Vang hay hủ tiếu của người Hoa. Hủ tiếu Mỹ Tho không ăn với xà lách mà dùng giá sống, chanh ớt, nước tương. Đặc biệt sợi hủ tiếu ở đây phải được làm từ gạo đất Tiền Giang chính gốc. Nước lèo truyền thống được pha có vị ngọt thanh, hầm chung với nước xương heo, mực sống và những loại rau củ như củ cải, cà rốt cho đậm đà và sắc màu.

Cá lóc kho tộ

Các lóc kho tộ là món ăn dân dã của người miền Tây. Cũng giống như các loại cá kho khác nhưng nếu nếm thử bạn vẫn sẽ thấy cá lóc có hương vị khác biệt.

Muốn kho khô thì cho tiêu thật nhiều, còn kho nước có thể cho thêm vào đó vài trái ớt sừng trâu. Ăn kèm với các loại rau, dưa leo, chuối chát hay xoài xanh băm vào nước mắm chấm vị càng ngon.

Nem nướng Cái Răng – Cần Thơ

Nem nướng Cái Răng được làm từ thịt lợn tươi, quết dẻo rồi vo tròn nướng trên than hồng. Ăn kèm với rau thơm, chuối chát, dưa leo và khế. Đặc biệt nem nướng thường chấm với nước tương, loại tương xay mịn, ngọt, thơm, rắc thêm chút đậu phộng rang và ớt băm nhỏ.

Bánh tầm bì – Cần Thơ

Những sợi bánh tầm bì được làm từ bột gạo và bột nếp có độ dai vừa đủ, luôn được hấp trong những cái xững trên bếp than. Một đĩa bánh ngon sẽ có những sợi bánh tằm trắng đều, được phủ lên trên một lớp bì heo xắt nhuyễn, thêm chút màu xanh của rau thơm, giá sống, dưa chua và mỡ hành.

Bún bò cay Bạc Liêu

Bún bò cay là một trong những đặc sản Bạc Liêu nổi tiếng. Đúng như tên gọi của món ăn, bún được được nấu với rất nhiều ớt sừng trâu tươi chín làm cho nước bún có màu đỏ tự nhiên, rất kích thích vị giác và bắt mắt.

Được chế biến khá cầu kì bởi công đoạn nấu nước phải qua một vài lần nêm cho chuẩn tỷ lệ gia vị mới có được tô bún ngon như ý.

Bánh pía Sóc Trăng

Là loại bánh hương thơm của trứng muối, đậu xanh và sầu riêng, được bao bọc bởi rất nhiều lớp vỏ mỏng bên ngoài. Bánh pía nổi tiếng ở rất nhiều vùng của miền Tây nhưng riêng hương vị ở Sóc Trăng thì không có nơi nào sánh được.

Bún kèn Hà Tiên – Kiên Giang

Bún kèn là món ăn rất riêng của ẩm thực Hà Tiên với cách chế biến cầu kì nhiều công đoạn. Tô bún kèn hấp dẫn thường rất bắt mắt với một lớp tép khô giã nhuyễn rắc lên trên cùng nhiều loại rau thơm.

Nem Lai Vung – Đồng Tháp

Lai Vung là làng nghề làm nem nổi tiếng của Đồng Tháp. Nem được làm từ thịt và bì heo, các gia vị như tiêu, ớt, tỏi được bọc trong những lớp lá chuối xanh mướt.

Cháo tống – Cà Mau

Đây là món ăn đậm chất vùng quên được chế biến từ gạo, cá lóc và rau đắng đất – loại rau không thể thiếu trong những món ăn Nam Bộ như lẩu mắm, lẩu cá.

Khi mới ăn sẽ cảm thấy vị đắng trong cháo từ rau đắng, nhưng khi càng nhai, rồi nuốt qua cổ họng du khách du lịch miền Tây sông nước sẽ càng cảm nhận được một vị ngọt thanh mát từ từ.

Bánh hỏi – heo quay Phong Điền, Cần Thơ

Bánh hỏi được là từ bột gạo, ăn kèm với thịt heo quay, rau thơm, chấm với nước mắm hay nước tương cay chua ngọt.

Đến với xứ Tây Đô, nếu ghé qua Phong Điền đừng quên ghé nhà vườn Minh Cảnh để thưởng thức món bánh hỏi heo quay do chính nhà vườn chế biến.

Những món ngon mang hương vị tuyệt hảo của xứ Dừa

Bì cuốn, bánh xèo ốc gạo, chuối đập… là những món ăn dân giã thơm ngon tuyệt hảo như chính bản tính con người nơi xứ dừa Bến Tre.

Bến Tre là xứ sở của dừa, những rừng dừa bạt ngàn và đời sống con người cũng gắn bó rất nhiều với cây dừa. Bên cạnh những món ăn ngon được chế biến với dừa, đặc sản Bến Tre còn được nhiều du khách tour du lịch miền Tây giá rẻ biết đến với những món ăn dung dị nhưng sự căng tràn phóng khoáng đã được gửi gắm vào từng món ăn dân giã như chính con người nơi đây.

Chuối đập

Món ăn vô cùng đặc trưng của xứ dừa này không những là món khoái khẩu của các cô cậu thích ăn vặt mà còn là nỗi nhớ nhung của những người xa quê. Chuối đập khá khó tìm, thường chỉ bán ở những hàng gánh rong ngoài lề đường. Chuối được lựa chọn phải là chuối xiêm vỏ còn xanh vừa chuyển vàng, người miền Tây hay gọi là “chín hường hường”. Nếu lựa chuối chín quá thì nướng lên bị nhão, không ngon.

Sau khi bóc vỏ, chuối được cắt lát cho vào túi ni lông đập dẹt rồi cho lên bếp nướng đến khi chuyển sàng màu vàng óng và dậy mùi thơm. Chuối nướng được chấm cùng với nước cốt dừa đặc quánh, là món ăn lót dạ mỗi buổi chiều rất thú vị.

Bánh xèo ốc gạo

Bánh xèo không còn là món xa lạ với người Nam Bộ nhưng bánh xèo ốc gạo lại là món đặc sản của cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách – Bến Tre). Cồn này là một trong những nơi hiếm hoi ở miền Tây có số lượng sinh sản của ốc gạo đông đảo nhất. Hàng năm, ốc gạo sinh sôi nhiều nhất vào tháng 4-5 âm lịch, nhưng con ốc gạo đạt đỉnh điểm về số lượng phải vào Tết Đoan Ngọ.

Ốc gạo thịt trắng đục, béo thơm, thường được chế thành món ốc gạo xào sả ớt và làm nhân bánh xèo thay cho tôm, thịt. Ốc cùng hành tây xắt mỏng được xào chín rồi làm nhân bánh, cuốn cùng rau thơm làm cải bẹ, xà lách, đọt bứa…. mùi vị rất khác biệt. Khi ăn cảm nhận con ốc ngọt, sần sật lẫn trong các mùi rau khiến thực khách du lịch miền Tây sông nước cứ muốn ăn mãi mà không bị ngán.

Bánh canh bột xắt

Miền Tây là xứ sở của bánh canh bột xắt, những vùng khác còn gọi là bánh canh bột gạo. Tựu chung, nguyên liệu chính của món bánh canh này là bột gạo, tùy vào cách chế biến mà có tên gọi khác nhau. Để làm bánh canh bột xắt, người nấu phải cán bột ra thớt rồi xắt từng thanh mỏng bỏ vào nồi nên có tên gọi là bánh canh bột xắt.

Bánh canh bột xắt thường là bánh canh vịt chấm với nước mắm gừng. Nhiều nơi người nấu cho tép non hay tôm khô vào để nước ngọt hơn. Thứ nước lèo trắng đục do bột gạo tạo nên làm cho bánh canh bột xắt khó mà lẫn được với các loại khác. Ở Sài Gòn và một số tỉnh thành khác cũng có phổ biến món này nhưng thưa thớt. Khi ăn bánh canh bột xắt ở Bến Tre, đừng quên gọi thêm chén huyết nếp béo ngậy.

Đuông dừa

Nhắc đến Bến Tre là nhắc đến xứ sở của dừa. “Anh về miền đất xứ dừa/ Nhớ đi thưởng thức đừng chừa món đuông”. Đuông dừa hay còn gọi là sâu dừa – một trong những đặc sản Bến Tre. Phần củ hũ dừa béo ngậy, ngọt là nguồn thức ăn bổ dưỡng giúp cho những con đuông dừa phát triển.

Từ những con đuông dừa, người ta đã chế biến ra rất nhiều món ăn ngon như đuông lăn chiên bột, đuông nướng, thậm chí là ăn sống. Món đuông dừa chiên bột ăn giòn và rất béo. Để giảm độ béo có người ăn kèm với rau sống. Nhiều người sành ăn ở Việt Nam cũng phải công nhận đuông dừa là món ngon được liệt vào “siêu hạng”, vượt hẳn các thức ăn khác.

Vẻ trang nghiêm hài hòa của miếu ông Điều Bát

Lăng ông Tiền Quân Thống chế Điều Bát ở Vĩnh Long, vừa nghe qua, có lẽ du khách xa gần tưởng chừng như đây là điểm du lịch Vĩnh Long mới vì cái tên nghe khá lạ. Thế nhưng, với người dân Trà Ôn ở Vĩnh Long nói riêng và đa số những ai quan tâm nhiều đến lịch sử nước nhà, nhất là thời Nhà Nguyễn, thì không cảm thấy lạ lẫm chút nào.

Những ai có dịp đi tour du lịch miền Tây giá rẻ, lưu lại ở vùng đất Trà Ôn, thể nào cũng có dịp nghe qua câu ca:

Lịch thay cuộc địa Trà Ôn

Miếu Ông Điều Bát lưu tồn đến nay

Đất giồng Thanh Bạch xưa kia

Có đền Ông lớn với bia lưu truyền.

Khi nghe qua, hẳn sự lạ lẫm sẽ được hóa giải phần nào, bởi sự chân thành trong những câu ca này, đặc biệt ngợi ca Ông Điều Bát. Ông chính là ông Nguyễn Văn Tồn, người Khmer, đã có công rất lớn với vùng đất Trà Ôn, nên được nhân dân xây lăng để thờ tự. Lăng được gọi là Lăng Ông Tiền Quân Thống chế Điều bát, gọi đúng theo chức danh ông đã được sắc phong. Lăng năm ở xã Thiện Mỹ, huyện Trà Ôn, tỉnh Vĩnh Long trong khuôn viên rộng hơn 8000 m2. Nơi đây có nhiều công trình, kiến trúc đẹp, cùng với không gian thoáng mát bởi được trống nhiều cây xanh, hoa cảnh.

Lăng mộ ông Tồn được xây dựng cổ kính, tạo nên vẻ trang nghiêm. Đầu tiên là ở cổng lớn, cao ráo được trang trí hai màu đỏ, vàng bắt mắt và câu đối bằng tiếng Hán. Càng uy nghi hơn trên đỉnh cổng là tượng lưỡng long tranh châu. Sau khi đi qua cổng này, sẽ bắt gặp một cổng nữa, phía sau cổng này là một sân rộng, được tráng xi măng với nhiều cây xanh, hoa cảnh xung quanh sân.

Trước lăng Ông là một bức bình phong được trang trí với nhiều màu sắc, đặc biệt là nhiều hình hoa sen, điều điêu khắc tinh xảo, cùng nhiều họa tiết trang nhã khác.

Lăng Ông gồm có ba ngôi nhà chính, gồm chánh điện, nhà khói và võ ca. Tất cả đều được làm từ gỗ quý, lợp mái ngói hình váy ca. Chánh điện là nơi thờ tự, được chia thành nhiều gian thờ, gồm thờ phó soái Nguyễn An, tiếp đó là bàn thờ Hội đồng và trong cùng là bàn thờ Tiền quân Thống chế Điều bát. Ở chánh điện được trang trí nhiều hoa văn, họa tiết cùng màu sắc bắt mắt và tạo nên vẻ trang nghiêm. Đặc biệt ở đây, du khách tour du lịch miền Tây 4 ngày còn bắt gặp nhiều câu đối ca ngợi Ông Tồn, những câu đối này được tô điểm khá lộng lẫy. Phía sau lăng là khu mộ phần của Ông cùng phu nhân. Nơi đây cũng được trang trí kĩ với nhiều hình hoa lá, kỳ lân, rồng rất uy nghi.

Hằng năm, vào các ngày mồng 3 và mồng 4 tháng giêng âm lịch, người dân Trà Ôn đều tổ chức giỗ Ông Tồn với nhiều nghi thức truyền thống độc đáo. Lễ giỗ của ông năm nào cũng có rất nhiều người dân từ các vùng đến tham dự. Ngoài lễ chính thì còn có múa lân, hát bội, các trò chơi dân gian…Nếu có dịp đi du lịch về thăm Trà Ôn đúng những ngày này, du khách sẽ có cơ hội để hòa cùng bầu khí ấm áp, thêm phần hiểu biết về mảnh đất Trà Ôn của Vĩnh Long, nơi có một vị Thống chế Điều bát rất giàu nghĩa tình và rất nặng lòng với dân.

Du lịch miền Tây khám phá mùa nước nổi

Mùa nước nổi tại các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long không chỉ có vẻ đẹp say đắm lòng người mà còn mang theo hương vị đặc trưng hấp dẫn khách du lịch miền Tây.

Mùa nước nổi là mùa hoa Điển điển nở rộ, người dân đồng bằng sông Cửu Long sử dụng loài hoa này để chế biển nhiều món ăn tạo nên hương vị vô cùng độc đáo

Khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm, nước từ thượng nguồn sông Mekong đổ về mang theo phù sa vun bồi cho ruộng đồng biến cả vùng đồng bằng sông Cửu Long thành một biển nước mênh mông. Sự thay đổi của khí hậu, thời tiết không chỉ khiến cảnh sắc thiên nhiên thay đổi mà còn mang theo nhiều hương vị ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Chính vì lý do đó, mỗi năm cứ đến mùa nước nổi, lưu lượng khách đến du lịch miền tây luôn tăng cao. Hương vị ẩm thực đầu tiên phải kể đến đó là món Lẩu cá Linh bông Điển điển. Cá Linh mùa nước nổi chưa quá lớn, xương còn mềm, bụng cá lại có mỡ nên có vị béo. Bên cạnh đó, mùa này cũng là mùa hoa Điển điển khoe sắc khắp các mé sông. Lẩu cá Linh nấu cùng bông Điển điển mang lại hương vị rất thơm, béo, bùi nhưng không ngấy.

Lẩu cá Linh hoa Điển điển - món ngon không thể bỏ qua khi du lịch miền Tây mùa nước nổi, khi đó cá Linh còn non, hoa Điển điển đã nở rộ. Sự kết hợp độc đáo, tinh tế đã tạo nên hương vị khó quên cho món ănCũng như những món lẩu khác, lẩu cá Linh ngon cần phải chọn được cá tươi, cân nặng vừa phải. Cá sau khi được làm sạch thì để ráo nước rồi ướp cùng gia vị, tỏi, chút đường và muối. Thay vì dùng nước trắng để nấu, lẩu cá Linh phải được nấu bằng nước dừa. Khi nấu thêm chút mắm và me chua. Cá Linh khá mềm do đó thời gian chế biến món ăn này chỉ chừng 20-30 phút. Sau khi nước lẩu đã hoàn thành, thay vì dùng các loại rau khác ăn cùng với lẩu, người dân đồng bằng sông Cửu Lòng sử dụng hoa Điển điển, ăn tới đâu nhúng tới đó để giữ vị ngọt, độ giòn của hoa. Lẩu cá Linh bông Điển điển mang vị đặc biệt pha lẫn vị chua chua, thơm thơm của hoa Điển điển với vị ngọt, béo của cá Linh và một số gia vị của miền Tây. Lẩu cá Linh ăn kèm với bún và ít mắm ớt để chấm cá sẽ khiến thực khách du lịch miền Tây  xuýt xoa, khoái khẩu vô cùng.

Hương vị đặc trưng thứ hai của mùa nước nổi là món Mắm kho bông súng. Món ăn ngày xuất hiện từ chính nhu cầu hàng ngày của người dân nơi đây. Khi nước lên, người dân vùng sông nước không thể cầy cấy bởi những cánh đồng của họ hoàn toàn đã ngập nước. Cá thì nhiều ăn không hết nhưng rau lại hiếm. Chính vì thế, người dân đã mày mò tìm cách chế biến cá thành mắm, lấy mắm này kho với bông súng – loài hoa mọc nhiều vào mùa nước tạo thành một món ăn rất hấp dẫn thực khách du lịch miền Tây. Đầy đủ hơn thì sử dụng mắm này kho cùng thịt ba rọi, tép hoặc cà tím rồi ăn cùng với hoa bông súng thay cho rau. Đây là món ăn dân dã của người dân vùng sông nước, nhưng với hương vị đậm đà hấp dẫn món ăn dân dã này đã thuyết phục nhiều khách du lịch khi đến tham quan vùng đất này từ nhiều năm qua.

Mắm kho bông súng tuy là món ăn dân dã, rất bình dị thường được sử dụng trong đời sống hàng ngày của người dân vùng sông nước đồng bằng sông Cửu Long nhưng dư vị của nó lại có thểm làm khách du lịch miền Tây nhớ mãiCá rô đồng cuốn lá sen non là hương vị đặc trưng thứ ba của mùa nước nổi, món ăn này nổi tiếng nhất ở Đồng Tháp Mười bởi nơi đây có nhiều sen. Cách chế biến món này khá đơn giản, cá rô đồng sau khi bắt về rửa sạch thì đem thui rơm cho chín thơm. Lá sen để sử dụng thay cho bánh tráng phải chọn những lá sen non, nằm gọn trong lòng bàn tay, mép lá còn cuốn chặt, tươi rói chưa kịp xòe mở. Khi ăn, cá sẽ được gỡ làm đôi, đặt miếng cá vào giữa lá sen non, rắc thêm ít đậu phộng đã rang giòn, ít hành phi, cuộn chặt lại rồi chấm cùng nước mắm pha me. Đơn giản vậy thôi, nhưng ai đã từng được thưởng thức món ăn này sẽ không thể quen được vị béo thơm của cá rô đồng mùa nước nổi, vị thanh xen lẫn chút chát nhẹ của lá sen non và vị chua cay của nước chấm. Không cầu kỳ, không kiểu cách nhưng hương vị đặc trưng của vùng sông nước này đủ sức làm say lòng những vị khách khó tính nhất.

Cá rô đồng hay có lóc nước cuốn lá sen non cũng là một sự kết hợp độc đáo và tinh tế tạo ra hương vị riêng cho ẩm thực vùng sông nước Cửu Long

Ngoài ba món ăn trên, ẩm thực mùa nước nổi còn có những món ăn khác cũng vô cùng hấp dẫn như: Chuột đồng nướng lu; Cá lóc nước đất sét; Cá trắng kho mía; Mắm cá Linh chấm ngó súng; Cơm gói lá sen…Tuy chỉ là những món ăn dân dã, rất đỗi bình dị nhưng hương vị mùa nước nổi ngày càng trở nên nổi tiếng thu hút khách du lịch trong và ngoài nước khi đến với du lịch sông nước miền tây. 

Du lịch miền Tây mùa nước nổi

Mùa nước nổi tại các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long không chỉ có vẻ đẹp say đắm lòng người mà còn mang theo hương vị đặc trưng hấp dẫn khách du lịch miền Tây.

Mùa nước nổi là mùa hoa Điển điển nở rộ, người dân đồng bằng sông Cửu Long sử dụng loài hoa này để chế biển nhiều món ăn tạo nên hương vị vô cùng độc đáo

Khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm, nước từ thượng nguồn sông Mekong đổ về mang theo phù sa vun bồi cho ruộng đồng biến cả vùng đồng bằng sông Cửu Long thành một biển nước mênh mông. Sự thay đổi của khí hậu, thời tiết không chỉ khiến cảnh sắc thiên nhiên thay đổi mà còn mang theo nhiều hương vị ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Chính vì lý do đó, mỗi năm cứ đến mùa nước nổi, lưu lượng khách đến du lịch miền tây luôn tăng cao. 

Hương vị ẩm thực đầu tiên phải kể đến đó là món Lẩu cá Linh bông Điển điển. Cá Linh mùa nước nổi chưa quá lớn, xương còn mềm, bụng cá lại có mỡ nên có vị béo. Bên cạnh đó, mùa này cũng là mùa hoa Điển điển khoe sắc khắp các mé sông. Lẩu cá Linh nấu cùng bông Điển điển mang lại hương vị rất thơm, béo, bùi nhưng không ngấy.

Lẩu cá Linh hoa Điển điển - món ngon không thể bỏ qua khi du lịch miền Tây mùa nước nổi, khi đó cá Linh còn non, hoa Điển điển đã nở rộ. Sự kết hợp độc đáo, tinh tế đã tạo nên hương vị khó quên cho món ăn

Cũng như những món lẩu khác, lẩu cá Linh ngon cần phải chọn được cá tươi, cân nặng vừa phải. Cá sau khi được làm sạch thì để ráo nước rồi ướp cùng gia vị, tỏi, chút đường và muối. Thay vì dùng nước trắng để nấu, lẩu cá Linh phải được nấu bằng nước dừa. Khi nấu thêm chút mắm và me chua. Cá Linh khá mềm do đó thời gian chế biến món ăn này chỉ chừng 20-30 phút. Sau khi nước lẩu đã hoàn thành, thay vì dùng các loại rau khác ăn cùng với lẩu, người dân đồng bằng sông Cửu Lòng sử dụng hoa Điển điển, ăn tới đâu nhúng tới đó để giữ vị ngọt, độ giòn của hoa. Lẩu cá Linh bông Điển điển mang vị đặc biệt pha lẫn vị chua chua, thơm thơm của hoa Điển điển với vị ngọt, béo của cá Linh và một số gia vị của miền Tây. Lẩu cá Linh ăn kèm với bún và ít mắm ớt để chấm cá sẽ khiến thực khách du lịch miền Tây  xuýt xoa, khoái khẩu vô cùng.

Hương vị đặc trưng thứ hai của mùa nước nổi là món Mắm kho bông súng. Món ăn ngày xuất hiện từ chính nhu cầu hàng ngày của người dân nơi đây. Khi nước lên, người dân vùng sông nước không thể cầy cấy bởi những cánh đồng của họ hoàn toàn đã ngập nước. Cá thì nhiều ăn không hết nhưng rau lại hiếm. Chính vì thế, người dân đã mày mò tìm cách chế biến cá thành mắm, lấy mắm này kho với bông súng – loài hoa mọc nhiều vào mùa nước tạo thành một món ăn rất hấp dẫn thực khách du lịch miền Tây. Đầy đủ hơn thì sử dụng mắm này kho cùng thịt ba rọi, tép hoặc cà tím rồi ăn cùng với hoa bông súng thay cho rau. Đây là món ăn dân dã của người dân vùng sông nước, nhưng với hương vị đậm đà hấp dẫn món ăn dân dã này đã thuyết phục nhiều khách du lịch khi đến tham quan vùng đất này từ nhiều năm qua.

Mắm kho bông súng tuy là món ăn dân dã, rất bình dị thường được sử dụng trong đời sống hàng ngày của người dân vùng sông nước đồng bằng sông Cửu Long nhưng dư vị của nó lại có thểm làm khách du lịch miền Tây nhớ mãi

Cá rô đồng cuốn lá sen non là hương vị đặc trưng thứ ba của mùa nước nổi, món ăn này nổi tiếng nhất ở Đồng Tháp Mười bởi nơi đây có nhiều sen. Cách chế biến món này khá đơn giản, cá rô đồng sau khi bắt về rửa sạch thì đem thui rơm cho chín thơm. Lá sen để sử dụng thay cho bánh tráng phải chọn những lá sen non, nằm gọn trong lòng bàn tay, mép lá còn cuốn chặt, tươi rói chưa kịp xòe mở. Khi ăn, cá sẽ được gỡ làm đôi, đặt miếng cá vào giữa lá sen non, rắc thêm ít đậu phộng đã rang giòn, ít hành phi, cuộn chặt lại rồi chấm cùng nước mắm pha me. Đơn giản vậy thôi, nhưng ai đã từng được thưởng thức món ăn này sẽ không thể quen được vị béo thơm của cá rô đồng mùa nước nổi, vị thanh xen lẫn chút chát nhẹ của lá sen non và vị chua cay của nước chấm. Không cầu kỳ, không kiểu cách nhưng hương vị đặc trưng của vùng sông nước này đủ sức làm say lòng những vị khách khó tính nhất.

Cá rô đồng hay có lóc nước cuốn lá sen non cũng là một sự kết hợp độc đáo và tinh tế tạo ra hương vị riêng cho ẩm thực vùng sông nước Cửu Long

Ngoài ba món ăn trên, ẩm thực mùa nước nổi còn có những món ăn khác cũng vô cùng hấp dẫn như: Chuột đồng nướng lu; Cá lóc nước đất sét; Cá trắng kho mía; Mắm cá Linh chấm ngó súng; Cơm gói lá sen…Tuy chỉ là những món ăn dân dã, rất đỗi bình dị nhưng hương vị mùa nước nổi ngày càng trở nên nổi tiếng thu hút khách du lịch trong và ngoài nước khi đến với du lịch sông nước miền tây.